La potatura delle piante, è una vera e propria arte che si tramanda da padre in figlio. E' il contadino detto "u putature" che si prende cura di tutte le piante da frutto, evitando che queste possano seccare con il passare degli anni e non produrre più dei buoni frutti.

La potatura è portata a termine nei mesi di febbraio e marzo, in quanto grazie al freddo invernale, la pianta si trova in una fase di riposo tale da sembrare quasi morta. In questo stato, la pianta, non soffre i vari tagli che si effettuano su di essa. La potatura consiste infatti, nel tagliare i rami che durante l'anno si sono seccati, in questo modo si evita il contaggio dell'intera pianta.

Successivamente, "u putature" deve essere molto bravo nell'individuare ed eliminare quei rami, che durante l'anno non porteranno frutti, garantendo così alla pianta, di produrre maggior forza durante la sua vegetazione, su tutti gli altri rami rimanenti che saranno cos' più produttivi.

Al termine della potatura, tutti i rami tagliati: "e frasche", sono raccolti in grossi fasci e portati al coperto. Le "frasche" quando diventeranno secche, saranno utilizzate per cuocere il pane nel forno a legna.